Курсы пекарей

Курсы пекаря

Пекарь – это работник, который занимается выпечкой хлеба и участвует в производстве хлебобулочных изделий. Работник востребован в пекарнях, хлебных заводах, на кондитерских фабриках и в частных производствах хлебобулочной продукции.

Профессия пекаря требует фундаментальных знаний, так как производство хлеба — как наука, со своими особенностями. Специалист соблюдает рецептуру для получения качественных продуктов. Профессия имеет творческий элемент – пекари могут участвовать в разработке новых рецептур, а также участвовать в придании внешнего вида новым хлебобулочным изделиям.

Пекарь может работать как вручную, так и с использованием специальных машин для замешивания теста. Большинство задач можно автоматизировать. Однако некоторые процессы (например, создание оригинальных форм) требуют ручного труда человека.

Удостоверение (корочки) пекаря

В профессии существуют разряды от 2 до 5. Работник начального разряда ведет процесс выпечки различных типов изделий под руководством коллеги на разряд выше. Он вручную смазывает, укладывает изделия в формы, отбраковывает не соответствующие заготовки. Работник транспортирует готовую продукцию для загрузки.

Работник 3 разряда занимается сушкой сухарей, укладкой и посадкой тестовых заготовок. Если специалист взаимодействует с жаровыми печами, он контролирует работу топки, подготавливает камеру для выпечки.

С повышением разряда, увеличивается количество производимого хлеба (пекарь ведёт техпроцесс). Специалист 5 разряда контролирует вес тестовых заготовок и следит за работой и синхронностью комплексно – механизированной линии. Пекарь контролирует качество изделий.

Для работы по специальности, нужно знать технологический процесс изделий различных видов (хлебобулочных, кондитерских). Специалист знает, какое время требуется для выпечки изделий, на выработке которых он занят.

Пекарь умеет определять степень готовности продукции. В сферу его знаний входит укладка изделий в нужную тару. Более высокие разряды должны знать температурные и паровые режимы выпечки, уметь выбирать время выпечки и контролировать его. Специалист знает параметры оценки качества изделий и гос стандарты, применяемые для хлебобулочных изделий. В зависимости от места работы, условий и квалификации, зарплата пекаря может варьировать от 29000 до 165000 рублей.

Разновидности специальности «Пекарь»

Шеф-пекарь сочетает в себе глубокие знания технических аспектов и креативный подход к созданию хлебных и кондитерских изделий. Его руководящая роль в процессе создания инновационных продуктов основана на высоком уровне понимания ингредиентов и технологических процессов.

Пекарь-кондитер — это выдающийся специалист, объединяющий в себе мастерство кондитерского искусства и уникальные навыки в области выпечки. Его тщательное внимание к деталям и гармоничное сочетание ингредиентов создают неповторимые вкусовые и визуальные шедевры.

Пекарь-продавец — это эксперт, обладающий глубокими знаниями о продукции и умениями в области обслуживания клиентов. Его профессионализм в области продукции позволяет предоставлять клиентам наилучшие рекомендации, обеспечивая высококачественное обслуживание и наслаждение вкусом.

Пекарь-тандырщик — это опытный специалист, следующий за аутентичными методами традиционной выпечки. Его уникальные навыки в обращении с тандыром и глубокое понимание старинных рецептов позволяют создавать аутентичные хлебные изделия с насыщенным вкусом и ароматом.

Пекарь-тестовод — это исследователь в области теста и его свойств. Его умение экспериментировать с ингредиентами и разными методами приготовления позволяет расширять границы кулинарных возможностей, внося инновации в искусство выпечки.

Пекарь-формовщик — это специалист, управляющий визуальными и функциональными аспектами форм хлебных изделий. Его навыки формования придают продукции уникальный облик, обогащая внешний вид и удобство потребления.

Помощник пекаря  — это неотъемлемая часть команды, обеспечивающая эффективное функционирование производственного процесса. Его роль в подготовке ингредиентов, поддержании порядка и содействии бесперебойной работе коллектива имеет важное значение для достижения высоких стандартов качества продукции.

Пекарь-дрожжевод  — это специалист, опытный в создании теста на основе дрожжей. Его глубокие знания о процессах брожения и подъема позволяют ему гарантировать создание ароматных и легких хлебных изделий с исключительной текстурой.

Пекарь-технолог — это аналитик и инженер, специализирующийся в области производства хлебобулочных изделий. Его знания о технологических процессах и методах контроля качества позволяют оптимизировать производственные операции и обеспечивать стабильное качество продукции.

Пекарь хлеба  — это профессионал в создании ароматных хлебобулочных изделий. Его мастерство в выборе ингредиентов, методах замеса и процессе выпечки позволяет создавать разнообразные и аппетитные виды хлеба.

Курсы с практикой

Приглашаем пройти обучение рабочей профессии «Пекарь» с практикой в нашем учебном центре. ЦДПО «Стадиум» – это не просто учебное заведение, это команда, готовая предоставить все необходимое для достижения ваших целей:

• Опытных наставников, готовых помочь овладеть новой профессией или повысить свой текущий уровень.
• Интенсивное очное обучение «с нуля», начиная от теоретических основ и заканчивая практическими навыками.
• Современные оборудованные аудитории, обеспечивающие практический опыт работы, улучшение текущих умений и прохождение программ переквалификации.
• Поддержку в трудоустройстве. Мы активно сотрудничаем с ведущими предприятиями, фабриками и заводами России, помогая нашим студентам найти достойное место работы.

Наши уникальные учебные программы с реальной практикой, индивидуальный подход и активная помощь в трудоустройстве делает первый шаг к успешной профессиональной подготовке легким и эффективным. Присоединяйтесь к нам сегодня!

Дистанционное (онлайн) обучение

Учебный центр «Стадиум» предлагает программы обучения, повышения разряда, профессионального переобучения и переаттестации по специальности «Пекарь». Мы предоставляем возможность освоить новую профессию или повысить квалификационный разряд. Учиться возможно как очно, так и онлайн (дистанционно), без отрыва от производства. По завершении курса проводится аттестация, подтверждающая ваши знания и навыки. Для регистрации на курс необходимо подать заявление, предоставить требуемые материалы, оплатить и подписать договор на образовательные услуги, после чего следует зачисление. Для получения информации о наличии мест в группах для очного прохождения свяжитесь с нашими менеджерами.