Обучение поваров

Курсы повара

Повар – квалифицированный сотрудник, который специализируется на приготовлении блюд с применением различных техник обработки сырых продуктов и полуфабрикатов. Кроме непосредственного процесса приготовления, повар составляет технологические карты, подбирает ингредиенты, контролирует других работников кухни, занимается подачей готовых блюд и отвечает за их качество.

Шеф-повар – это руководитель, который организовывает работу кухни, участвует в приемке продуктов, отвечает за их правильное хранение согласно утвержденным санитарным нормам, разрабатывает меню и презентует блюда посетителям.

Квалифицированный повар всегда сможет найти достойную работу в различных заведениях общепита, начиная от столовой на предприятии, заканчивая элитным дорогим рестораном. Нередко опытные специалисты открывают собственный бизнес, совмещая роли управляющего и шеф-повара.

Повар – это рабочий, который готовит еду не только в сети общепита или столовых организаций и учреждений, но и на предприятиях, производящих продукты питания и полуфабрикаты для продажи в магазинах широкому кругу потребителей. Отдельно обучение проходят специалисты, специализирующиеся на приготовлении пищи для детей или взрослых, изготавливающие полуфабрикаты, напитки.

Выбор работы огромен – от небольших частных заведений до крупных пищевых комбинатов или столовых предприятий, обслуживающих сотни или тысячи человек. В зависимости от места работы требуются разные знания и умения. Для трудоустройства в детские учреждения, где организовано питание, предусмотрены отдельные курсы. Дополнительной компетенции и высокого разряда требует устройство на работу в больницы и другие учреждения, где введено диетическое питание.

В компетенцию повара также входит организация работы кухни, заказ продуктов, отчетность, формирование меню. Мастера высокой квалификации сами разрабатывают рецепты, становятся шеф-поварами и занимают другие ответственные должности, знания для которых дают курсы повышения квалификации.

Удостоверение (корочки) повара

Чтобы стать поваром, не обязательно поступать в колледж. Достаточно сразу после школы пройти курсы профессиональной подготовки, на которых дают все необходимые в работе знания. Для людей, получивших другие специальности, доступны курсы профессиональной переподготовки. На уровень мастерства и компетенции повара указывает разряд: со второго по шестой. Повышать мастерство можно только постепенно, сразу получить высший разряд невозможно.

Курсы подготовки или переподготовки помогают получить необходимую базу: изучить рецепты основных блюд, технологии их приготовления, технику безопасности, правила обращения с оборудованием и орудиями труда, а также продуктами и готовыми блюдами. Далее на курсах повышения квалификации постигают тонкости мастерства, получают дополнительные компетенции.

Квалификационный разряд повара указывает, что он готов:

• 2-й: выполнять простейшие вспомогательные действия с сырыми продуктами на кухне, а также готовить под надзором старшего мастера. 
• 3-й: самостоятельно готовить простейшие блюда, в том числе с температурной обработкой, раскладывать их по порциям, раздавать в столовых и других предприятиях общепита.
• 4-й: готовить блюда средней сложности, контролировать сроки и соблюдение условий хранения продуктов, пользоваться технологическим оборудованием.
• 5-й: готовить сложные блюда, заказывать для них продукты, составлять отчеты о расходах, формировать меню, в том числе диетическое.
• 6-й, высший: справиться с кулинарным шедевром, работать на кухнях любых заведений общественного питания, в том числе для обслуживания определенных контингентов питающихся.

Так как повар работает с пищевыми продуктами, а также имеет дело с острыми предметами, опасным оборудованием, высокими температурами, он обязан систематически проходить медицинские комиссии. Справки о состоянии здоровья необходимо предоставлять по месту работы, кроме того, соответствующие отметки делают в личной санитарной книжке.

Для трудоустройства важно иметь официальный документ о прохождении обучения и уровне квалификации. Все организации, связанные с общественным питанием, строго контролируют различные надзорные органы. Работники с соответствующей занимаемой должности квалификацией гарантировано не только умеют готовить, но и знают санитарные и хозяйственные нормы, технику безопасности, правила обращения с продуктами.

Курсы с практикой

Приглашаем пройти обучение рабочей профессии «Повар» с практикой в нашем учебном центре. ЦДПО «Стадиум» – это не просто учебное заведение, это команда, готовая предоставить все необходимое для достижения ваших целей:

• Опытных наставников, готовых помочь овладеть новой профессией или повысить свой текущий уровень.
• Интенсивное очное обучение «с нуля», начиная от теоретических основ и заканчивая практическими навыками.
• Современные оборудованные аудитории, обеспечивающие практический опыт работы, улучшение текущих умений и прохождение программ переквалификации.
• Поддержку в трудоустройстве. Мы активно сотрудничаем с ведущими предприятиями, фабриками и заводами России, помогая нашим студентам найти достойное место работы.

Наши уникальные учебные программы с реальной практикой, индивидуальный подход и активная помощь в трудоустройстве делает первый шаг к успешной профессиональной подготовке легким и эффективным. Присоединяйтесь к нам сегодня!

Курсы повара

Повар детского питания — специалист по приготовлению различных детских блюд и напитков. Кулинарный ассортимент зависит от возраста детей, места работы, особенностей рациона. Готовит по рецептурам молочные смеси, гарниры, десерты, выпечку, салаты, первые блюда и т.д. Повара детского питания трудоустраиваются в санатории, детские сады, школы, лечебные учреждения, кафе.

Повар универсал — специалист широкого профиля, который умеет готовить различные повседневные и праздничные блюда. Мастер имеет большой багаж знаний в области рецептур, владеет различными методиками кулинарной обработки и технологиями приготовления блюд современной кухни, работает во всех основных направлениях.

Шеф-повар — опытный мастер кулинарного дела, который заведует производством, руководит рабочим коллективом, участвует в приготовлении пищи и контролирует все процессы на кухне. Он оформляет заявки на поставку сырья, проверяет качество продуктов, распределяет задачи между поварами, следит за соблюдением технологического процесса обработки и приготовления, дегустирует готовые блюда и кулинарные изделия.

Дистанционное (онлайн) обучение

Учебный центр «Стадиум» предлагает программы обучения, повышения разряда, профессионального переобучения и переаттестации по специальности «Повар». Мы предоставляем возможность освоить новую профессию или повысить квалификационный разряд. Учиться возможно как очно, так и онлайн (дистанционно), без отрыва от производства. По завершении курса проводится аттестация, подтверждающая ваши знания и навыки. Для регистрации на курс необходимо подать заявление, предоставить требуемые материалы, оплатить и подписать договор на образовательные услуги, после чего следует зачисление. Для получения информации о наличии мест в группах для очного прохождения свяжитесь с нашими менеджерами.